Porque eu não arredondo as medidas em gramas?

Oi oi gente!

Porque usar 113 gramas de manteiga ao invés de 100 ou 120 gramas? Ou então porque usar 454 gramas e não arredondar para 450 ou 500 gramas?

No Chris Responde de hoje eu explico.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Como medir ingredientes por partes

Oi oi gente!

Tem dúvida quando a receita diz 3 partes de chocolate ao invés de dizer 200gr ou mesmo uma xícara de chocolate?

No Chris Responde de hoje a dúvida é: O que significa medir ingredientes por partes.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Qual a forma correta: O ganache ou A ganache?

Oi oi gente!

Dando início a uma série, no Chris Responde de hoje a dúvida é: Qual a forma correta: O ganache ou A ganache?

Se você tem alguma dúvida, deixe nos comentários que eu volto em um vídeo lá no canal pra responder.

Me contem o que acharam no comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Tudo sobre farinha de trigo

Oi oi gente!

Sabe tudo o que você queria e precisava saber sobre farinha de trigo? Você encontra aqui!

Farinha de bolo:

– É feita à partir do trigo macio
– Possui um percentual de proteína entre 6% e 9%
– E o percentual residual de cinzas entre 0.3% e 0.45%

Também conhecida como:

– Canada e EUA: Cake Flour
– Itália: 00 di grano tenero
– Japão ou em mercados asiáticos que vendem produtos japoneses: Hakurikiko
– Alemanha: Tipo 405
– França: T45 ou Fleur de Farine
– Portugal: FARINHA FLOR
– Suíça: T45 ou Fleur de Farine

Na segunda parte eu te conto tudo sobre teor de proteína da farinha e um teste facinho pra descobrir o teor de proteína da farinha que você tem em casa, o teste de gluten!

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris

Ingredientes e suas funções

Oi oi gente!

Começando a série sobre ingredientes, vamos falar sobre as 6 funções específicas que cada ingrediente pode exercer e como os ingredientes se comportam quando misturados dentro de uma mesa receita.

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris

Substituição de Ingredientes: Manteiga e Margarina

Oi oi gente!

Muita gente me pergunta: “Ah Chris, posso usar margarina ao invés de manteiga? E creme de caixinha? E chocolate fracionado?”

Enfim, no papo de boleira de hoje vamos falar de substituição de ingredientes, como e quando fazer.

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris