Método Duas Etapas ~ Two-Stage Mixing Method

Oi oi gente,

No episódio de hoje eu vou explicar o método que eu uso para fazer bolos amanteigados. Vou explicar como e porque ele funciona e quais as diferenças entre o método duas etapas e o tradicional método cremoso.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Melhor dica de todos os tempos! Receita de desmoldante caseiro

Oi oi gente!

Anos atrás eu postei aqui no blog sobre o desmoldante caseiro.

A dica é tão boa que resolvi levar a dica pro canal. Essa receita de desmoldante caseiro não só funciona, como produz os mesmos resultados que produtos especializados.

Desmoldante Caseiro

INGREDIENTES
1 parte de farinha de trigo
1 parte gordura vegetal (ou margarina)
1 parte de óleo (pode ser de soja, milho, girassol, canola)

Se você não sabe o que medir ingredientes por partes significa, dá uma olhada aqui.

MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Pronto simples assim.
Armazenar em recipiente hermético na geladeira.

MODO DE USAR
Quando for usar mergulhe um pincel na mistura e espalhe sobre fundo e os lados da fôrma. Não precisa muito, mas toda a superfície da forma precisa ser coberta.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Como medir manteiga sem balança

Oi oi gente!

Você não tem balança mas precisa medir 1/2 xícara de manteiga? Não tem problema, no video de hoje eu te ensino duas formas diferentes de medir manteiga sem balança.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Como medir ingredientes com xícaras e colheres

Oi oi gente!

Você não tem balança e agora, como medir os ingredientes da receita? Hoje eu te ensino a melhor forma medir ingredientes com xícaras e colheres.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Tudo sobre farinha de trigo

Oi oi gente!

Sabe tudo o que você queria e precisava saber sobre farinha de trigo? Você encontra aqui!

Farinha de bolo:

– É feita à partir do trigo macio
– Possui um percentual de proteína entre 6% e 9%
– E o percentual residual de cinzas entre 0.3% e 0.45%

Também conhecida como:

– Canada e EUA: Cake Flour
– Itália: 00 di grano tenero
– Japão ou em mercados asiáticos que vendem produtos japoneses: Hakurikiko
– Alemanha: Tipo 405
– França: T45 ou Fleur de Farine
– Portugal: FARINHA FLOR
– Suíça: T45 ou Fleur de Farine

Na segunda parte eu te conto tudo sobre teor de proteína da farinha e um teste facinho pra descobrir o teor de proteína da farinha que você tem em casa, o teste de gluten!

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris

Ingredientes e suas funções

Oi oi gente!

Começando a série sobre ingredientes, vamos falar sobre as 6 funções específicas que cada ingrediente pode exercer e como os ingredientes se comportam quando misturados dentro de uma mesa receita.

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris

Substituição de Ingredientes: Manteiga e Margarina

Oi oi gente!

Muita gente me pergunta: “Ah Chris, posso usar margarina ao invés de manteiga? E creme de caixinha? E chocolate fracionado?”

Enfim, no papo de boleira de hoje vamos falar de substituição de ingredientes, como e quando fazer.

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris