Oi oi gente!
Sabe tudo o que você queria e precisava saber sobre farinha de trigo? Você encontra aqui!
Farinha de bolo:
– É feita à partir do trigo macio
– Possui um percentual de proteína entre 6% e 9%
– E o percentual residual de cinzas entre 0.3% e 0.45%
Também conhecida como:
– Canada e EUA: Cake Flour
– Itália: 00 di grano tenero
– Japão ou em mercados asiáticos que vendem produtos japoneses: Hakurikiko
– Alemanha: Tipo 405
– França: T45 ou Fleur de Farine
– Portugal: FARINHA FLOR
– Suíça: T45 ou Fleur de Farine
Na segunda parte eu te conto tudo sobre teor de proteína da farinha e um teste facinho pra descobrir o teor de proteína da farinha que você tem em casa, o teste de gluten!
Me contem o que acharam nos comentários.
Um beijo e até a próxima,
Chris