Archives for August 2017

Melhor dica de todos os tempos! Receita de desmoldante caseiro

Oi oi gente!

Anos atrás eu postei aqui no blog sobre o desmoldante caseiro.

A dica é tão boa que resolvi levar a dica pro canal. Essa receita de desmoldante caseiro não só funciona, como produz os mesmos resultados que produtos especializados.

Desmoldante Caseiro

INGREDIENTES
1 parte de farinha de trigo
1 parte gordura vegetal (ou margarina)
1 parte de óleo (pode ser de soja, milho, girassol, canola)

Se você não sabe o que medir ingredientes por partes significa, dá uma olhada aqui.

MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Pronto simples assim.
Armazenar em recipiente hermético na geladeira.

MODO DE USAR
Quando for usar mergulhe um pincel na mistura e espalhe sobre fundo e os lados da fôrma. Não precisa muito, mas toda a superfície da forma precisa ser coberta.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Prensagem de bolo: Afinal, dá pra trabalhar sem?

Oi oi gente!

No episódio de hoje, vou contar tudo sobre prensagem de bolos. Afinal, dá pra trabalhar com pasta americana sem prensar o bolo antes de cobrir? E dá certo?

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Como medir manteiga sem balança

Oi oi gente!

Você não tem balança mas precisa medir 1/2 xícara de manteiga? Não tem problema, no video de hoje eu te ensino duas formas diferentes de medir manteiga sem balança.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Como medir ingredientes com xícaras e colheres

Oi oi gente!

Você não tem balança e agora, como medir os ingredientes da receita? Hoje eu te ensino a melhor forma medir ingredientes com xícaras e colheres.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Porque eu não arredondo as medidas em gramas?

Oi oi gente!

Porque usar 113 gramas de manteiga ao invés de 100 ou 120 gramas? Ou então porque usar 454 gramas e não arredondar para 450 ou 500 gramas?

No Chris Responde de hoje eu explico.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Como medir ingredientes por partes

Oi oi gente!

Tem dúvida quando a receita diz 3 partes de chocolate ao invés de dizer 200gr ou mesmo uma xícara de chocolate?

No Chris Responde de hoje a dúvida é: O que significa medir ingredientes por partes.

Me contem o que acharam nos comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Qual a forma correta: O ganache ou A ganache?

Oi oi gente!

Dando início a uma série, no Chris Responde de hoje a dúvida é: Qual a forma correta: O ganache ou A ganache?

Se você tem alguma dúvida, deixe nos comentários que eu volto em um vídeo lá no canal pra responder.

Me contem o que acharam no comentários.

Beijo e até a próxima,

Chris

Tudo sobre farinha de trigo

Oi oi gente!

Sabe tudo o que você queria e precisava saber sobre farinha de trigo? Você encontra aqui!

Farinha de bolo:

– É feita à partir do trigo macio
– Possui um percentual de proteína entre 6% e 9%
– E o percentual residual de cinzas entre 0.3% e 0.45%

Também conhecida como:

– Canada e EUA: Cake Flour
– Itália: 00 di grano tenero
– Japão ou em mercados asiáticos que vendem produtos japoneses: Hakurikiko
– Alemanha: Tipo 405
– França: T45 ou Fleur de Farine
– Portugal: FARINHA FLOR
– Suíça: T45 ou Fleur de Farine

Na segunda parte eu te conto tudo sobre teor de proteína da farinha e um teste facinho pra descobrir o teor de proteína da farinha que você tem em casa, o teste de gluten!

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris

Ingredientes e suas funções

Oi oi gente!

Começando a série sobre ingredientes, vamos falar sobre as 6 funções específicas que cada ingrediente pode exercer e como os ingredientes se comportam quando misturados dentro de uma mesa receita.

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris

Substituição de Ingredientes: Manteiga e Margarina

Oi oi gente!

Muita gente me pergunta: “Ah Chris, posso usar margarina ao invés de manteiga? E creme de caixinha? E chocolate fracionado?”

Enfim, no papo de boleira de hoje vamos falar de substituição de ingredientes, como e quando fazer.

Me contem o que acharam nos comentários.

Um beijo e até a próxima,

Chris